Du kan frysa guacamole (en gång) och knappast se skillnad. Om du bor på en plats där perfekt mogna avokado är svårt att hitta.

Jag är i Japan och driva en bar där vi serverar mexikansk mat. Men det är jobbigt att hitta avokado av rätt mognad här. Vi brukade kasta bort så mycket guacamole, eftersom att den brunar så snabbt. Sedan upptäckte vi att vi kunde göra en stor sats när vi hade mogna avokado, sedan frysa den. När du är redo att använda den, Ge den sina 20 sekunder i en mikrovågsugn för att tina. Side-by-side jämförelse med färskt, visade att det var ingen förlust i kvalitet!